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番茄醬拿出來使用時都很難倒出來,原來問題在於[剪切力],番茄醬是一種 剪切稀化(Shear thinning)的非牛頓流體,在持續攪拌一段時間後其粘度會降低,這種機制來自於其中添加的黃原膠(目的是增稠並防止成分分離而產生沈澱)。所以以後倒出番茄醬時要在瓶口使用[剪切力]。
https://youtu.be/UoB_lEC7JIs
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