整了自己 (苦笑)
就只是為了明天早上一家子有東西吃而已
參考OBS烘焙教室 / 蔡老師的甜點書
今天一起跟著 甜點新手 "喀桑" 隨便喇喇做蛋糕嚕!
順便沖杯茶~~~早安!
要烤二種蛋糕體唷!"耐著一點性子"一起動手吧!
6吋烤模
《戚風蛋糕體》 《乳酪蛋糕體》 《抹面乳酪饀》
A 全蛋65g A 奶油乳酪110g 奶油乳酪65g
蛋黃25g 糖粉20g 奶油33g
杏仁粉55g 蛋黃40g 糖粉16g
砂糖35g 牛奶15g 香草精1/8t
B 蛋白50g 檸檬汁8g
砂糖35g 低粉17g
C 低粉37g B 鮮奶油20g
高粉13g 奶油33g
奶油25g 牛奶60g
C 蛋白65g
砂糖33g
★烤溫全部都是170/170
→首先烤戚風
1) A 料打發
2) B 打至完成後如小山丘的蛋白霜
3) 把 蛋白霜放入A料中;再將C料中的(粉類)疊上蛋白霜上輕拌均勻→加入溶化奶油輕拌
4) 170/170 烤45分左右
5) 出爐待涼分割一片1cm圓片當底
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→首先乳酪蛋糕
1) 乳酪+糖拌勻→蛋黃分次加入拌均再加入少量的牛奶、檸檬汁及低粉拌勻
2) B 隔水溶化加入乳酪糊裡拌勻
3) C 打至完成後如小山丘的蛋白霜
4) 1/3蛋白霜加入乳酪糊拌勻→倒入其剩餘的2/3蛋白霜中輕拌均
5) 6吋模置入一片1cm戚風蛋糕→注入乳酪糊至8~9分滿
6) 170/170 烤60分左右
7) 待完全冷卻→抹上乳酪饀→入冷藏切食
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乳酪饀作法
將材料全部依序拌勻
●雖然花了很多時間;但 煮咖啡配杯茶~~小小的幸福吶!
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