媽媽也喜歡做滷肉給家人吃嗎有沒有什麼訣竅

快樂平安幸福 2017-04-20 07:43:47 版主 2394

我是參考食譜，先把肉炒過再加蒜頭和辣椒和米酒和醬油再炒一下放進電鍋加水，很好吃的，可是還是沒有外面滷肉的香味請教媽媽有什麼訣竅呢？謝謝

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polly的mama 2017-04-20 08:21:18 #1F

米酒換成紹興酒

cocoro0226 2017-04-20 08:59:55 #2F

我是用帶皮五花肉切絲，香菇泡水切小塊

加蒜末、酒、冰糖、五香粉、白胡椒粉炒香

加少許醬油上色，然後加水淹過肉小火燉煮半小時

加入油蔥酥、花生醬拌勻，再放入電鍋燉煮一個小時

煮好的滷肉臊香氣四溢...

paggy 2017-04-20 09:00:23 #3F

加一點冰糖

小青挖 2017-04-20 09:03:28 #4F

再把薑切碎

玫瑰薰衣草 2017-04-20 11:18:20 #5F

我會用糖炒出醬色

不習慣白白的滷肉

還有一定會加八角2顆

醬油也只用特定牌子

但不是那些昂貴的品牌

很大眾化的牌子

到處買得到又經濟實惠

最愛巧克力 2017-04-20 12:35:12 #6F

我娘家媽媽很會滷肉，但我以前都自己看電視或網路上找食譜，

不管怎麼做就是少一味，覺得香氣不足，後來我媽給我一包油蔥酥，

加了之後和我媽滷的味道就有8分像了！油蔥酥真的很重要！

娃兒 2017-04-20 13:50:48 #7F

肉煎過在加入冰糖炒出醬色~會用兩種醬油~