[湯類]藥燉排骨的肉澀澀的?

今天去超市買了一些排骨(帶軟骨的，肉很多)，燉了一鍋藥燉排骨，但肉吃起來澀澀的，不像外面買的軟嫩口感？

請問要怎麼燉肉才會軟爛呢? 我外鍋放2杯水了。