我老公的同事送了很大一隻......應該是麻竹筍吧
我想拿來煮竹筍湯,因為廚藝沒有很好,剛剛在網路上搜尋一陣子
看到大家說竹筍要冷水下鍋還有"煮的時候千萬不可以把鍋蓋打開"
大家說這樣煮出來的竹筍湯才不會苦
但我有個小小疑問......不打開鍋蓋怎麼知道滾了沒?是聽聲音嗎?
因為我平常煮湯都是開著蓋子,看到水滾了才蓋上蓋子再轉小火的
看到很多人說絕對不能開蓋......那.......是要用聽的嗎?
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會不會苦和蓋不蓋鍋蓋沒有關連的!!竹筍天生就有分苦的和不苦的,
+1
煮透一點
超過一小時以上
就不會苦了啦
煮不透才比較會苦
我都是用悶燒鍋
煮滾10min後關火擺進去
2hr後打開
就煮透了
省電省瓦斯
(原作者於 2014-06-18 20:32:42 重新編輯過)
今天晚上才煮了呢!又香又甜超好喝。
竹筍天生就有分苦的和不苦的,
+1
冷水+排骨+竹筍+一小戳白米,一起煮到滾(鍋子冒煙了就是滾了)
轉小火,煮一小時。(過程都不需要打開蓋子)
關火後再加鹽。
PS.有時候切竹筍,看到中間有白色的心,那就是會苦的,可以挖掉再切片煮。
(原作者於 2014-06-18 20:46:49 重新編輯過)
(原作者於 2014-06-18 20:47:13 重新編輯過)