今天早餐給女兒愛吃的奇異果,沒想到切開之後,實在太太太~~~ 生了,
根本不敢吃,想必還沒熟。 正好也切了蘋果,就把二者混搭,蘋果香氣及甜味可以為奇異果加分!
將水果切小片、小小丁,儘量大小一致,這樣熬煮的時候才會均匀受熱。
有迷有~~~ 醃了一晚上的草莓出了很多水份,完全無添加任何東東,
只有白糖和草莓 (草莓500克,白糖60克)
奇異果1顆+蘋果3片(切片器)+白糖35克,攪拌均匀,讓每個水果小片片都吃到糖,立刻 蓋上保鮮膜(或蓋子)冷藏24小時以上,讓水果出水。
我沒有加檸檬汁,因為會拿來做果醬的水果多半是酸的,若再加檸檬汁會更酸,也就必須再加入更多糖。 (以前做過)
還有書上說檸檬汁是定色作用,其實我做過「草莓 現醃1小時就熬煮」色澤和新鮮草莓完全一樣,根本不用檸檬汁。(以前也做過)
還有呀~ 加了檸檬汁的果醬很酸很酸,很傷牙齒喔!! (嚐過的感想)
左邊 草莓是昨天早上醃漬的。
拌入白糖,馬上密封冷藏,第二天還是很鮮豔。
如果不冷藏,這種10~17度天氣放在窗戶邊也可以醃,只是草莓會氧化,熬煮出來像巿售果醬那樣是深紅色的。
(前天才做一罐讓女兒帶去班上和老師同學分享,她們愛極了!)
從中小火開始煮,一定要顧著爐子哈~ 千萬別跑開 上廁所什麼的
剛開始會有大泡泡,將水份逼出來。
然後轉小火,變成中泡泡、小泡泡,有點濃稠感。
中泡泡不見了,只剩下鍋邊小泡泡
再熬個30秒,熬不出小泡泡了就熄火,將小泡泡刮出來。
此時的草莓醬滿滿的果糖,閃閃發亮~~~
裝入事先準備好的 乾燥 玻璃瓶,不能用塑膠容器(酸性果醬會溶出塑化劑什麼的)
倒扣放涼。 因為倒扣的動作經熱脹冷縮之後,瓶口多餘空氣會被壓縮,增加密合度。
開封後,最好儘快吃完。 大約1周。
平時用完的果醬瓶、蜂蜜瓶 一定要存起來啊~
這些瓶子的品質比外頭零買的玻璃瓶很好、很穩定。
搭配前天做的 奶油小麵包,一整個大絕配!!
(原作者於 2014-01-16 09:18:03 重新編輯過)
1F 媽媽,整個熬煮才5分鐘左右吧,我沒注意時間
千萬要從頭到尾都顧著火爐,看著泡泡變化,直到剩下一點點小泡泡就可以熄火了。
如果沒有瓶子也OK,用樂扣玻璃容器,再不然。。。
用碗來裝,加封保鮮膜,7天內吃完。
還有還有!!
鍋子裡殘留的果醬,稍微涼了以後,趕快用刮刀刮下來,或是用麵包抹來吃掉,
別浪費了呀~~~
否則鍋子乾了,果醬就抹不動了,得泡水洗鍋子。
祝妳成功!!
是一定會成功啦~
(原作者於 2014-01-16 11:06:15 重新編輯過)
看起來好簡單喔~
等下去市場買一斤草莓玩玩看~
版媽我跟你一樣很討厭油煙的~
每次身上沾上油煙我都要洗頭洗澡換衣服
因為嫌麻煩,久了就不喜歡下廚
現在只對少油煙或沒油煙的料理有興趣
謝謝分享~~
趕快去買草莓回來 熬 果醬~
如果告訴妳們,切完草莓就聞到草莓香氣,熬果醬的時候,空氣裡充滿 KT貓的味道
( A。。。 個人覺得草莓香氣和 KT貓 很容易聯結在一起)
這樣會不會更想要 自己做 草莓果醬?
謝謝版媽分享
我之前是用麥芽糖取代白糖,但是麥芽糖太少 又加了點洋菜粉 才比較有膠凍感
是偏酸的果醬,小孩只要是媽媽親手為他做的 都很賞臉 直說好吃
家裡最近買了不少非常酸的鳳梨,也許也可以做成果醬喔~
看了這篇才給我靈感
感謝版媽
理論上,長時間醃漬,水果會出比較多水份,留下的果醬應該也比較多。
(去年做草莓果醬,只醃1小時就煮了,沒注意熬出來的量是多少)
最好用 糖 來做果醬,別用麥芽糖、果膠 什麼的。
我的理念就是「100﹪無添加」,只加入 食物原形,否則就失去 自己做的意義了。
PS。 不太相信有這麼多麥芽糖,因為麥芽要很多麥子才能熬出一鍋,一天才熬那一鍋。 蜂蜜也是。。。楓糖。。。我也懷疑 我有被迫害妄想症,別理我。