[粥飯麵]泰式紅辣椒醬做法+泰式紅醬雞肉米粉

泰式紅辣椒醬（320g)顏色因家人不吃辣,所以辣椒放不多！喜歡辣的人可多放一些辣椒喔！

配料：

1.乾紅辣椒去子                 10~20枝（切碎！數量因人而定！10隻微微辣的程度,適合不太吃辣的人）

2油                        250  ml

3.蒜頭切片                          10瓣

4紅蔥頭切細片                      10顆

5.乾蝦仁                              1湯匙

6.棕櫚糖                            2湯匙

7.魚露                              1.5湯匙

8.羅望子醬                          3湯匙

做法：

1.中火熱油, 油熱後,放入切碎的乾紅辣椒,2秒鐘後,移開放在旁邊！

2.用乾鍋焙蒜片至金黃色！取出後,焙紅蔥頭至金黃色！

3.將乾蝦仁,紅蔥頭,蒜頭放入研缽中搗碎！ 加入其他配料, 棕櫚糖, 魚露,羅望子醬繼續搗成均勻的醬！

4. 將搗好的醬,放入紅辣椒油中,以中火煮,攪拌3分鐘後,轉小火,繼續熬煮2分鐘後,熄火！放涼！

註：放密封瓶中,在冰箱可保存1個月

泰式紅醬雞肉米粉（2~3人份）

配料：2~3人份

1. 米粉                   100g（先浸泡冷水15分鐘後瀝乾）

2.大白菜                  3葉（切細絲）

3.魚露                    1.5湯匙

4.生抽醬油                1 湯匙

5.糖                      2湯匙

6.泰式紅辣椒醬            2湯匙

7.香菜去莖撕碎            3湯匙

8.九層塔葉撕碎            3湯匙

9.水或高湯                300CC

10.雞肉剁碎              100g 

11.紅蘿蔔切細絲                 半條

做法

1.中火熱油,油熱後,放入雞肉,拌炒至五分熟！

2.加入大白菜, 紅蘿蔔繼續拌炒3分鐘！

3.加入泰式紅辣椒醬,米粉拌炒2分鐘後慢慢加加入水,拌炒至米粉熟！

4.加入糖,魚露,醬油調味！ 起鍋前加入香菜和九層塔！

上桌了！Bonne Appetite!

(原作者於 2013-10-16 21:08:51 重新編輯過)

(原作者於 2013-10-16 21:10:38 重新編輯過)

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