酵母粉可以取代泡打粉嗎

酵母粉 可以取代泡打粉嗎

我買得泡打粉過期哩

還有六包酵母粉???要做鬆餅 或蛋糕 可否用酵母粉?

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!RSgBjI2dBQPuHdwCsXWg57eBRQ--/article?mid=19 幫你抓重點: 在蛋糕或餅乾製作時使用的發粉指的是蛋糕發粉，也就是泡打粉，以搭配低粉及中粉較多，主要作用是促進膨鬆口感，以不出筋（不宜過度攪拌）的糕餅類為主。 而麵食類的發粉主要是指酵母，如麵包製作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展麵筋筋度及增加麵糰體積，做出來的成品口感較Ｑ、有嚼勁。多用於需要將麵糰攪拌至出筋的成品。

所以兩者的作用是相反的囉... 現在我也才搞清楚了 謝謝~~