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麵粉2斤及水等材料可以全部都倒到麵包機裡和麵嗎?
那發酵是要拿出來發酵?還是在機器裡發酵即可?
謝謝.
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用麵包機揉好麵團2次(共30分鐘)直接在麵包機裡發酵至滿桶(250克麵粉)
再取出整型分成適量小顆,放入已加冷水的蒸鍋,醒20分鐘,直接開大火,
水滾後轉中小火15分鐘,熄火,悶3分鐘。 馬上取出晾涼。
這個做法不會縐皮。
一定不能蒸頭,也要悶。
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