呵呵~ 親愛的媽咪妳好 我看過你的問題,大概知道幾分你的問題, 上層皮不平整其實可能有幾個問題 1.再壓模的時候 2.烘烤沒有翻面 解釋給你聽: 壓模的時候沒有壓平,所以在烘烤時他膨脹就會不平均, 導致不平整,那怎麼辦呢?很簡單,手掌攤開, 用你手掌最多肉的那邊壓,(大拇指下面那面最多肉的那邊壓) 因為她最多肉,也最平整,施力起來也較平均,這是一點。 烘烤時沒有翻面,因為家裡烤箱不是專業烤鳳梨酥的烤箱, 專業他們是用旋風爐(抬車爐),熱度(風)會流動所以烤色平均 但是家裡烤箱沒辦法,那只能藉由人工來彌補, 鳳梨酥在烤的時候,下方固然平整,因為直接接觸烤盤, 上方沒有,所以會不平均,所以要在他尚未完全固定時,(約一半時間) 翻面讓他上下均勻,(但是請千萬小心,此時非常脆弱) 一點經驗分享,可以再試試看喔,或許會有幫助。 如果還有其他問題,歡迎到我部落格或是粉絲團留言發問。 我們的粉絲團請搜尋:Cc-warm就愛無添加 我們的部落格http://ccwarm20120623.pixnet.net/blog