鹹豬肉很好吃,可是買來的鹹豬肉都帶著一大塊肥豬肉,家裡不管大人小孩吃的時候都把瘦肉夾走剩下一堆肥肉. 自己做的話就可以買沒肥肉,瘦肉部分又Q彈有勁的梅花肉來做鹹豬肉. 只有瘦肉的鹹豬肉非常適合用炫風烤箱來低溫烘烤,因為瘦肉沒油脂,用一般烤箱烤容易烤的柴柴的沒肉汁不好吃,使用160度的低溫烘烤可以烤的內外皆熟又保留肉汁原味,非常好吃喔!!
準備材料：梅花肉2斤,
調味料：鹽1小匙,醬油3~4鐵湯匙(如圖上湯匙),黑胡椒1小匙,白胡椒1小匙,花椒1小匙,蒜頭20小顆切碎,蔥4~5枝切段(聰沒有也沒關係)
烹調時間：40分160度
做法：梅花肉可以請肉攤幫忙切成約1公分厚肉片數片,將肉片洗淨稍稍晾乾後,如圖加入所有調味料拌勻,冰入冷藏2天就OK,醃好後一時吃不完可以冰冷凍
小秘訣：鹹豬肉的醃漬味很濃,我是建議放玻璃保鮮盒害好盒蓋才不會讓冰箱發出濃重的味道
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(原作者於 2012-09-13 11:02:46 重新編輯過)
(原作者於 2012-09-13 11:03:49 重新編輯過)
於2012-09-13 11:05:59 補充發言
這是醃好的鹹豬肉,我習慣用保鮮盒分裝(每盒每次要吃的分量)冷凍,要吃的時候再拿出來解動 於2012-09-13 11:08:57 補充發言
鹹豬肉炒菜很好吃喔!!我每次醃鹹豬肉會分出一小部分切成肉絲,然後用玻璃保鮮盒如照片那樣分成幾分,每份是要炒菜時需要的分量,這樣冷凍起來,要用的時候很方便取用喔!! 於2012-09-13 11:10:54 補充發言
入烤箱啦!! 上層烤網烤起來顏色漂亮,記得要全熟又保持肉汁的話,要使用低溫烘烤,160度40分鐘就OK啦 於2012-09-13 11:13:28 補充發言
這是切片面,我的相機是傻瓜數位,拍出來沒實體漂亮,實體是略帶粉紅色的,咬下去口感紮實又有肉汁,完全沒有瘦肉乾澀的感覺. ^____^ 
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