紅棗富含蛋白質 、醣類、有機酸、 胡蘿蔔素、維生素 B 群、維生素 C 、維生素 P 以及 微量鈣等多種氨基酸成分 ,其中維生素 C 、維生素 P 、蛋白質等含量皆高於其他水果。 吃紅棗可養顏美容, 民間更有「一日食三棗,百歲不顯老」、「要使皮膚好,粥裡加紅棗」之說, 營養價值豐富,歷來被視為極佳的滋養補品。 新鮮的紅棗可長到約兩到三公分多,成熟的果子呈青黃色外皮帶有紅暈,果肉呈青白色,口感清脆、果肉甘甜、中心微酸。 曬乾加工後的棗乾呈常見的深紅色,香氣濃郁、甜度較高、水分低,可做中藥材或食補使用。