【詢問】不沾鍋炒菜比較不好吃嗎?

最近剛入手一支不沾鍋

還真好用 真的不會沾 好洗又省油

可是跟一般炒鍋比起來 炒菜時缺乏一種爽感

尤其是炒青菜 沒有那種青菜碰到熱鍋時發出的ㄘㄘ聲

整個使用過程就是很安靜這樣

因為都是小火炒 也沒辦法收乾湯汁

例如像麻婆豆腐這種 炒完整盤水水的好像麻婆豆腐湯

也好像比較不好吃

使用不沾鍋的媽媽們也有這種感覺嗎

有什麼方法克服?謝謝

是不是版主的火侯調太小了? 我用的是大*發買的平價不沾鍋, 它在使用時,火侯要很小心控制, 不然溫度會太高,甚至臭火搭.... 但使用得宜時, 不管煎,炒,都可以煮得很香, 也不會有無法收乾湯汁的情形, 其實熱炒要有鍋氣才會香, 版主可以把火侯調大一點試試~~

曾用過義xx的不沾鍋, 有像版媽一樣的感覺. 悶熱的菜比較沒有鍋香味, 可是比較健康. 用壞掉第一支(鍋底變形)又回專櫃買, 專櫃小姐說不能用大火, 用小火就好了. 當第二支也用壞時, 我開始了解我不適合用這種鍋子, 因為煮菜沒快感時, 火會不知不覺開大. 我不確定其他牌子是否有會有這種問題. 版媽要不要把不沾鍋只有在某些菜? 例如: 煎魚 煎蛋..., 就好了.

那是我太粗線條了嗎? 炒菜時,我都照一般方法始用它耶,只有洗鍋時用熱水,不要用鏟子亂敲鍋子, 我的想法是,不用和不能,應該是不同的, 不沾鍋是不用大火和熱鍋,也不用很多油,就可以達到熱炒和不沾的效果, 但若想大火或多一點點油還是可以的吧?! 所以,火我是想怎調就怎調,並沒有總是小火, 反正,跟一般鍋一樣不要讓菜臭火搭就好了, 所以我家還是有ㄘ的聲音可以聽,也會收汁收到乾. 我唯一的困擾是不能炒帶殼蝦蟹..

大致上用不沾鍋炒菜就是如此~除非用炒菜鍋~還有媽咪們記得不沾鍋的保養就是煮完之後是要冷鍋之後再去洗不然就是翻背面沖冷水~等鍋子冷卻之後再洗正面~還有剛買回來要先抹油熱鍋一下這樣油才會吃進鍋子裡~這樣一來不沾鍋的壽命會延長唷~

炒帶殼蝦蟹不沾鍋也可以使用~不沾鍋就是少油 可以先把配料炒起來備用~螃蟹用點水去悶在來配料和調味料下去就可以~蝦子更簡單~配料下去炒香~蝦子下去用水ㄐㄧㄡˇ醬油糖~悶熟就可以了~想要收乾一點湯汁就是先把食材快煮熟最後用大火稍微收乾一點湯汁就行了~其實常常煮你就有撇步了~記得洗鍋要翻背面冷卻之後再用海綿布洗正面就行了~