新鮮鯖魚如何料理?

nagahara 2011-04-13 14:28:53 版主 1961

買了兩條新鮮鯖魚

不知大家都如何料理?

先謝謝前輩的回覆!

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艾小娃 2011-04-13 14:42:36 #1F

灑鹽乾煎

Ponyo''s ma 2011-04-13 15:18:51 #2F

台灣捕獲鯖魚有一個很重的味道~所以大部分的鯖魚都會被送去做成罐頭不然就是做成鹹魚喔~像日本還是挪威都有做成醃漬的~好像叫做青花魚之類的名稱~

之前在魚市場就是看到新鮮的鯖魚很開心的買回家，就是用煎的方式來處理，結果家人對於那個味道過重而不是很喜歡，後來研究一下，這種新鮮的鯖魚可以有幾種煮法~第一種就是日本味的日式味噌鯖魚，另一種就是番茄鯖魚喔~共同點的食材就是薑和酒去除鯖魚的味道~ 我自己則是偏好第一種~

食材:鯖魚兩隻~

調味醬:

1.水200克，酒4大T，醬油1大T，味霖3大T，砂糖3大T，薑片2~3片

2.味噌2大T

步驟:先將調味醬1.煮滾後，加入食材煮個5~6分鐘後(用筷子確認魚肉熟度)，加入調味醬2.，煮至濃稠即可。

以上是我的經驗喔~如果你有時間，也可以看日本電影~幸福便當(Noriben-The Recipe of Fortune)，裡面女主角也為鯖魚花了很多時間喔~不過阿~日本鯖魚比較肥美~跟台灣的長得不太一樣喔!

臭帆代言人 2011-04-14 00:16:51 #3F

如果是新鮮的...只要灑點鹽..乾煎就很好吃