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前陣子天氣正熱的時候，中午實在都吃不大下東西，最後在假日搞了一個「蔬菜煎餅」，還蠻清爽又開胃的。趁著夏天的尾巴，趕快來分享一下這簡單又方便的料理。
準備的材料：
高麗菜絲一堆、青椒絲部分、紅蘿蔔絲少許、火腿絲少量。
小卷切條狀少許 （可用水先川燙過）
麵粉、炸雞粉適量、胡椒粉少許
作法：
1. 調麵糊。先加麵粉和炸雞粉，份量比例大概是麵粉：炸雞粉4:1 (2)，先加入一顆全蛋，再加入一點水調稠度，最後放入適量的胡椒即可。
麵糊的稠度就是自己感覺用手撈起來後，不要很快會掉下去的那種就可以了。
2. 加入蔬菜和花枝等一起攪拌。
3. 鍋中加入油，熱鍋後，倒入剛剛的拌料，鋪平。煎到旁邊餅皮有點焦香後就可以翻面，兩面都煎香後就可以起鍋。
煎的香香又焦焦的煎餅。這樣一大塊，我們兩個大人分著吃剛剛好，若嫌味道不夠，可以沾點日式醬油或是泰式沾醬等等都很好吃又清爽。
午餐、或晚餐，兩個人就可以分著吃這樣一大塊的煎餅，配著自製的豆漿，真的很清爽又健康喔！！
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