不沾鍋掉漆,還能用嗎??

去COSTCO買了特福的炒菜鍋,

可能是用不锈鋼鍋鏟的關係,

炒菜鍋表面黑黑的那層,

有一些被ㄎㄠ掉了,

變成一痕一痕,

然後下面那層銀色跑出來,

這樣要換鍋子嗎??

還有,

那黑色被我ㄎㄠ掉的東西,

應該都跑進菜裡了,

吃下肚會不會怎樣啊~

炒菜不沾鍋 鐵氟龍安全嗎?

【中時電子報 】林杰樑（林口長庚醫院臨床毒物科主任）今年世界重要的環保事件之一，是杜邦公司自2001年被美國西維吉尼亞、俄亥俄州五萬居民提出集體訴訟，指控其全氟辛酸銨（ammonium perfluorooctanoate, APFO）工廠嚴重環境汙染而可能影響健康問題，於今年庭外和解。

最近，美國國家環保署指出，杜邦20多年來未通報全氟辛酸銨工廠製造過程對環境的潛在威脅，要處罰鉅大款項。使得外界對杜邦的多氟聚合物專利產品，如鐵氟龍不沾鍋使用的安全性，爭議不斷。

全氟辛酸（perfluorooctanoic acid ; PFOA），或全氟辛酸銨，都簡稱為C8，是製造多氟聚合物的原料，用來做防火、防水、防油、防染色的產品，廣泛使用在太空、汽車、電子、電力、紡織、建築、化學處理、半導體等工業上。最常見的產品例如：不沾鍋的鐵氟龍薄膜、裝炸雞等食物容器的Telomer塗料等。

人造物質 正確使用安全無虞

全氟辛酸是一種完全人造的物質，最近卻被發現廣泛的存在環境中、人類甚至北極熊的體內。即使全氟辛酸在人體內濃度很低，但到目前為止，科學界仍不清楚其可能暴露途徑。動物實驗上發現，全氟辛酸可能導致免疫力減弱、生長發育減緩、生殖異常、重量減輕等毒性作用。

職業工人的流行病學研究，發現全氟辛酸長期大量暴露，可能會增加罹患某些癌症(新聞、網站)的風險。雖然全氟辛酸是這些成品的必須原料，但是科學家到目前仍未找出這些成品有全氟辛酸的殘留。因此美國政府對多氟聚合物產品，認為在正確使用下，還相當安全，仍建議美國人繼續使用。

不怕酸鹼 但高溫會產生毒性

鐵氟龍（Teflon）是一種四氟乙烯的聚合物（Polytetrafluroethylene，PTFE）。它不黏食物的特性，被廣泛用在鍋具和烤盤，成為不會煎魚主婦的好幫手。這種聚合物在攝氏250度下極為穩定，也不怕酸鹼，只有在溫度到達327度℃時，才可能會開始分解，產生毒性。

雖然鐵氟龍不沾鍋是可以安全的使用，但絕對不可以在爐上大火乾燒，尤其是中式料理的熱鍋是不可以的。因為在1995年九月成大曾發表一位三十多歲男性鐵氟龍射出機作業員，因射出機的溫度控制不良，造成異常的高溫，鐵氟龍因而裂解成極具毒性的氣體，導致急性肺水腫、呼吸衰竭死亡的案例。

同樣的在國外也曾發現，鐵氟龍不沾鍋加熱超過374℃～400℃以上，可能產生有毒氣體，造成小鳥受傷事件。最近幾年來，數種毒物學雜誌的多篇研究發現，將鐵氟龍加熱到450℃～487℃以上，鐵氟龍會裂解為18～26奈米具劇毒性的微粒，致使老鼠吸入後發生嚴重肺炎、肺水腫、而死亡。

因此，鐵氟龍並非所想像的完全無毒無害，其在高溫下可能產生的劇毒物質，不可不慎。

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鐵氟龍的不沾鍋應避免使用金屬鍋鏟，因為一定會破壞不沾塗層。

建議您換鍋子吧！