因為女兒只要肉有一點硬就會吞不下去
所以想用小蘇打粉來醃一下肉
不知道這樣做對嗎?
我是要煮咖哩雞
之前煮珈哩雞肉(雞胸肉)都會硬硬澀澀的
還是醃肉應該如何醃才好呢?
謝謝
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媽咪怎麼煮咖哩
我都是先把紅蘿蔔和馬鈴薯切小塊
真的很小塊
雞肉也是小小塊
先炒紅蘿蔔半熟
然後雞肉跟馬鈴薯在下去炒半熟
先盛盤
咖哩我比較喜歡用咖哩塊
我都是用佛蒙特
味道比較香濃
一鍋水
看你的鍋子多大
我都大約裝八分滿(因為要按慢燉到變稠所以水要多一些)
然後水燒開後丟進咖哩塊
我的咖哩塊是大包裝
記得要一邊煮一邊攪
咖哩塊才不會粘鍋底
等到顏色漸漸變濁
蓋上鍋蓋
關小火
慢慢燉
燉到變稠
我的稠度是用湯匙舀起來滑下來的速度很慢
我不喜歡太稀的
然後把剛剛盛盤的東西放下去
蓋上蓋子大約悶個幾分鐘就好了
紅蘿蔔因為切得很小塊
所以很快就熟了
味道也很快就吃進去了
馬鈴薯本來就屬於較快爛的也很容易入味
雞肉不要太熟是因為熟了再放進鍋子裡燉
肉質會變老
半熟的狀態去燉
燉到紅蘿蔔熟了
就剛剛好了
我老公很愛吃我煮的咖哩
都說很濃很入味
如果媽咪想吃大塊的紅蘿蔔或是馬鈴薯
建議當咖哩燉的濃稠時
把材料放進去
然後用悶燒鍋悶
不用浪費瓦斯
也不會煮得燒焦
但材料還是要先炒過喔
(原作者於 2009-09-29 22:34:23 重新編輯過)
這個部份我也很煩,
有試過當天買回來的雞肉做起來就會比較軟嫩,
如果放冰箱隔天就不好吃了,可是很難一次煮完>_<
不過我以為洋蔥就有軟肉的效果了,
因為我都是把洋蔥,紅蘿蔔,雞肉,馬鈴薯(最近改用地瓜,因為有一次馬鈴薯沒了,剛好有地瓜,意外發現口感更好,煮出來還甜甜的)
一起熬煮,
對了,之前曾經看過日本的一個節目,好像煮好的咖哩放一晚,
隔天再加熱,味道會更好,
我上星期作的就是這樣,第一天沒吃玩,放冰箱
第二天再拿出來加些紅蘿蔔再加熱,感覺好像比昨天吃的順口
好像不能加太多,
醃肉可以用鳳梨或木瓜代替.
http://didolydia.pixnet.net/blog/post/24301551
我知道一般做咖哩都用雞胸,不過我都給它改成去骨雞腿切大丁,兒子很愛哩.
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