~日式炒麵~(建議食用者2歲以上)
曾在日本朋友家,在沒有拜師情況下以台式炒麵改良法的日式炒麵,希望大家不吝指教^^"
材料:〔一人份〕日式醬粉一包、油、紅蘿蔔絲、肉絲(牛羊豬擇一)、高麗菜、洋蔥絲、油麵。(也可替換自己愛吃的某一兩樣其他蔬菜,只是因為日式醬粉較乾,所以我會拿高麗菜來炒,就不必再加水)
作法:
1.倒入適量的油(如果肉絲中已有1/3以上的肥肉,就減少油的用量),看鍋具調火候,如果是平底鍋等易集熱的,中小火即可)
2.放紅蘿蔔絲及洋蔥絲稍微炒香(大概炒個10秒)
3.放入肉絲,併入2中一起拌炒(再炒15炒左右)再放入高麗菜炒
4.紅蘿蔔絲微出紅色汁及洋蔥微透明,再放入油麵(油麵不需要炒太久,以免過爛)
5.倒入日式醬粉一包(如果炒起來太乾,可加一點水,原則上高麗菜會出水,應不致要加水),再拌炒待全部材料皆沾上日式醬粉之顏色即可
(原作者於 2004-09-30 22:43:06 重新編輯過)
sorry,忘了說~
日式醬粉在一般超市應該就有賣了,在日本是很常見的調味包
我記得叫做”鴨起收巴”(日文譯音)
後來炒給家人及朋友們吃,每個人都能吃上一大盤的炒麵,而且因為不像中式炒麵那麼油膩
今晚炒了一盤當宵夜吃
因為家裡只剩紅蘿蔔及高麗菜還有油麵及日式醬粉,又怕那麼晚吃會胖,所以沒加肉類......可參考這道炒麵的成形~
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另外提醒:
炒麵不論使用哪一種鍋具,最好都以長筷子炒比較不會將麵條鏟得糊糊的
只要買到這款日式醬粉(如附圖),任何人都可炒出日式風味,在各百貨公司的超市應該都買得到(有的有附油麵條,3人份裝原價45元左右,特價有時才30幾元)