【分享】完美的戚風蛋糕配方與做法

終於 九個月來作出大家公認好吃的蛋糕

配方一直不斷的調整 這個配方是我最後認為完美的

結合了戚風與海綿蛋糕的作法 綿密又QQ

這個配方很適合小寶寶吃

作法:

烤箱先預熱 220度 30分鐘

步驟一

1.

第一個鋼鍋:全蛋2顆+蛋黃4顆 先打蛋器打發3分鐘 再加入半匙的鹽 與 些微的糖 約5克 繼續打發2分鐘

2. 接著 加入 20克的黑砂糖 過篩 打發 2分鐘

3.接著 100克的低筋麵粉與5克的玉米粉 過篩加入

再接著加入 牛奶40克 橄欖油40克

輕輕的用攪拌器拌勻就好不要過度 以免出筋

以這張圖片來說 是做抹茶口味 就在步驟3之後加入抹茶粉

如果想吃咖啡口味 就加入咖啡粉

步驟二

第二個鋼鍋:蛋白4顆 加泡打粉一點點 打發3分鐘

再加入半匙的鹽 與 糖 約15克 (糖分兩次加入) 繼續打發3-5分鐘

打到硬性發砲 很濃稠 泡泡不會掉下來那一種狀況

步驟三

把步驟二的蛋白 分三次 加入步驟一的鋼鍋 輕輕的拌勻

入烤模

先設定40分鐘 220度 先 烤3-5分鐘 再把溫度調整170度

烤個２０分鐘　　再旋轉烤模方向一次　使受熱平均

不可以常開烤箱　　以免溫度改變影響蛋糕　　

看起來好好吃喔！

謝謝分享.....

謝謝分享~改天來試試

假日再來試試嚕..

謝謝媽咪分享^^

抹茶粉是自己酌量增加嗎？

這樣做起來的甜度不太甜...對吧？

maggie :

我的那款抹茶粉是一小包像即溶咖啡那樣的量 在日本買的 不知台灣是否有 不過沒差啦 只要是抹茶粉就可以

我的配方的確不太甜 因為我怕甜 所以蛋糕都得自己做

整個過程 糖的總量 40克

甜度是 微甜而已喔

要到50克-60克才夠甜

感謝媽咪分享喔~~

那我知道啦！

謝謝你的分享.....

這個假日我來做做看！

打包ㄌ..

謝謝版媽.

版媽咪

請問步驟1和2用的是室溫蛋還是冷藏蛋?

烤好出爐後需要將模具倒放至涼嗎?

按照以上的份量, 請問妳用的模具是多大的?

不好意思, 我是新手問題有點多, 因為任何一個環節出錯都會影響蛋糕的成敗, 請見諒! 謝謝您的分享~