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材料:市售黃豆1包(500公克),糖400克,水若干。
材料變換:黃豆可改用黑豆做成黑豆漿,改用薏仁與黃豆,比例1:1做成薏仁豆漿
做法:
注意事項:
先將黃豆洗乾淨並挑出品質差或飄浮水面上的碎黃豆。
為了製作的品質挑了至少十五分鐘,終於也知道大伯母為什麼選擇進料成本高的品質好的黃豆
浸泡黃豆六小時,黃豆浸水後會膨脹變軟,水面要淹過黃豆,要隨時加水
泡軟的黃豆果汁機比較容易攪細
浸黃豆的水可以直接當成水使用,以一杯黃豆一杯水的比例放入果汁機內攪至最細
布袋最好是「粿布」做成,孔洞較細,過濾出的豆漿才不會有豆渣影響口感。
將過濾布袋洗乾淨備用,放在大鍋子上備用
為了將豆渣內含的豆漿擠出,需要用力用雙手壓擠布袋,讓豆漿流出。
將果汁機內攪細的黃豆漿和渣倒入過濾布袋過濾,並用雙手用力擠出生豆漿。
一定要不停的攪拌,否則鍋底會燒焦。
再以一杯開水,一杯生豆漿的比例煮開豆漿,即先將開水煮開,放入生豆漿後轉小火後不停的攪拌。
此時是「豆漿的假沸騰」,豆漿會快速浮出鍋面,造成很難收拾的場面
在起泡快速沸騰時先關火。
此時豆漿才達到真正煮沸的沸點
放入糖後,再開小火繼續攪拌煮滾。熄火。
這是熱豆漿,攪拌會使掉落的細菌在豐富的蛋白質中得到充足的養分造成腐敗。
熄火後自然放涼,避免攪拌。
豆腐皮可加上少許醬油、蔥花、柴魚片,形成一道可口鹹味的小菜
冷卻過程中表面會浮出一層「豆腐皮」,可用筷子輕輕挑出放在盤中。
這是冰豆漿
放涼後裝入洗淨的寶特瓶內放入冰箱冷藏。
自製豆漿的好處:
1. 原料來源清楚(黃豆?黃豆粉?)。
2. 濃度夠,香濃好喝。
3. 確實煮開。
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第二種
做豆漿的準備材料:
1. 黃豆 (黃豆與水的比例是:1 : 6 )
2. 水
3. 糖
4. 打果汁機
5. 濾布
Note:
1. 黃豆的選擇,以顏色均勻,豆子完整的為佳。
2. 濾布在『通通10元的商店』有賣。ㄚ...可是卻賣50元...@@"
豆漿製作方式:
1. 黃豆先洗乾淨,然後泡水。洗黃豆的途中,浮起來的黃豆或是一些殼需要挑掉。夏天約泡6小時,冬天泡水20個小時,春秋則是折衷,介在這兩個之間。
2. 如果看不出黃豆泡好了沒,可以拿出來比比看,泡好的黃豆,比乾躁的黃豆膨脹約2倍左右。
3. 黃豆泡好歷乾以後,放進去打果汁打碎。黃豆與水的比例是 1 : 6。現在黃豆放進打果汁機打的時候,會打不動,所以需要加水下去打,我是加3杯水下去打,這樣待會就再加3杯水下去煮 ,這樣比例是 1 : 6。
4. 打好以後,把打果汁機裡全部的東西,倒到濾布裡面,把所有的生豆漿都擠出來。(圖片裡我是倒倒濾布以後,又擠回打果汁機的容器裡。)總之,讓打碎的黃豆渣與生豆漿汁分離就好了。
5. 因為剛才已經加3杯水下去打,所以現在再加3杯水到生豆漿汁裡。
6. 生豆漿放倒鍋子裡煮,中火先煮到滾,然後再轉小火滾30分鐘就完成了。不要蓋蓋子,不然豆漿會全部撲出來...豆漿很容易燒焦,所以可以偶而看一下它們,攪拌一下。
7. 趁熱把糖,依自己喜好拌下去溶解。
然後就一杯香濃好喝的豆漿了,成功 :)
自己做的豆漿,真的很好喝唷!
我用的很簡單耶~
懷孕都自己打來喝~
一、壹台有過濾豆渣功能的果汁機~
二、黃豆~
先用熱水泡軟黃豆比較好打~
一、泡 豆
二、打 豆
三、煮 汁
四、看個人喜好加糖加水(偶是憑感覺加滴^^")
不要太稀比較好喝~不一定要加多少多少啦~!