崩潰媽媽的快速菇菇料理

毛毛家有一寶 2021-06-03 14:37:58 版主 4910

小孩放防疫假在家好多天，媽媽的蔬菜箱空空如也，耐心也快見底了~
有沒有人跟我一樣每天光想三餐壓力大到快便秘了呢TOT？趁隊友WFH，加上疫情嚴峻，趕快到賣場採買，一次把一周的貨補足~

這次決定換個作戰方式，聽從群組媽媽的建議，找食譜規劃好菜單，再照著買材料，蔬菜都買小包裝、菇類則是耐放、免水洗，讓食材可以久放，料理時也很方便，讓自己比較輕鬆~~~

因為老公喜歡吃菇類，只要料理中有菇菇一定吃光光，跟著小孩也被洗腦吃菇菇可以增加營養對身體很好，一定要多吃!! 尤其老公特別喜歡吃好菇道的舞菇跟雪白菇，因為他覺得口感上特別清甜爽口，小孩則是只要是菇類都吃~~

這次是先參考好菇道官網上的菇菇食譜
https://www.hokto-kinoko.com.tw/recipes.php

來看看今晚的菜單吧~

田園鮭魚烤時蔬
秋葵柴魚菇菇拌
鮮菇豬肉味增湯

◎田園鮭魚烤時蔬

這道先處理，等送進烤箱就可以接著煮下兩道，挑戰一小時內出餐！

食材：
鮭魚日切兩包六小片
紅黃甜椒各半顆
小顆南瓜半顆
紅蘿蔔一根
好菇道舞菇適量
好菇道雪白菇適量
綠櫛瓜一根
橄欖油少許
蒜頭3辦
鹽適量
黑胡椒適量
法式香料適量

調味醬：
芥末子醬兩大匙
蘋果醋一大匙
蜂蜜或龍眼蜜一大匙
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步驟

1.先將鮭魚用清水沖洗後用餐巾紙擦乾，之後灑上適量的鹽跟法式香料備用

2.蔬菜全部切成一口大小，洗乾淨之後直接切塊，菇類剝成小塊一起放進大盆子裡加入少許橄欖油，法式香料，黑胡椒拌勻，盡量確認所有蔬菜都有沾到油

3.烤盤上鋪錫箔紙然後薄薄抹一層油，蔬菜先放鋪底再放鮭魚，鮭魚表面均勻塗抹調好的調味醬，蔬菜撒一點油避免蔬菜烤焦，也可以幫助形成金黃酥脆的表層
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4.烤箱預熱210度，烤40~50分鐘（視魚片大小和烤箱尺寸而定），期間稍微注意魚不要烤焦，大約30分鐘的時候可以將魚翻面，等時間到可以稍微再放個五分鐘，確定兩面都上色就完成了~

5.挑個賞心悅目的盤子盛盤上桌~~

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◎秋葵柴魚菇菇拌

食材：
好菇道舞菇半包
好菇道雪白菇半包
秋葵一盒
洋蔥半顆
柴魚片少許

調味料：健康廚房洋蔥香蒜醬適量或
自製沾醬（醬油膏 5大匙金桔檸檬醋 1大匙糖 1小匙）
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步驟

1.洋蔥切絲，秋葵洗淨，舞菇沖水後剝成小塊

2.鍋中放水煮滾，加1匙鹽跟少許油，放入好菇道舞菇/雪白菇(菇菇記得去蒂分小株)，秋葵一起汆燙，燙好撈起放涼備用

3.依照喜歡的口感將秋葵切成小塊或保留原本的樣子，將菇類及秋葵和洋蔥絲拌勻

4.淋上醬汁跟柴魚片，就是清爽好吃的日式小菜
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※Tip：秋葵這一道先煮，菜撈起來之後水倒掉，趁鍋子還熱的時候直接下豬肉，接著煮味增湯，少洗一次鍋子，也省瓦斯。

◎鮮菇豬肉味增湯

食材
益豬五花肉片一盒
紅蘿蔔一根
好菇道舞菇半包
好菇道雪白菇半包
洋蔥半顆
味噌市售小包裝半包
水 2500ml
蔥花少許

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步驟

1.首先把紅蘿蔔對切，接著切半圓形薄片、洋蔥切成小片狀；菇菇不用沖洗直接去掉尾部後備用。

2.稍微熱鍋，豬五花肉片直接下鍋炒，豬肉本身的油脂已經蠻夠了，就不用再另外加油

3.等豬肉變色，油脂逼出後，下紅蘿蔔跟洋蔥，這邊有些人可能想說懶啊～蔬菜丟一丟水加下去就好，這邊要有點耐心，紅蘿蔔的維生素A是脂溶性的，跟帶油的肉一起炒可以把重要的營養素留住。洋蔥也是，炒過再煮湯可以讓湯變的更鮮甜，一定要好好的炒一下！

4.炒到蘿蔔稍微變軟，洋蔥略透明後，加入水煮到滾，滾之後關火，將味增用湯匙拌入湯中。要注意儘量將味增喇開，攪拌均勻，也可以先微波一碗公熱水，將味增加到裡面攪拌，攪散之後倒進鍋裡，然後用同一個碗公再加2~3碗水，這樣量應該就差不多了

5.味增湯攪拌均勻的再開中小火煮到微滾，加入舞菇跟雪白菇，再煮3~5分鐘即可關火

6.準備上桌，視個人喜好添加七味粉/蔥花

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※Tip：

1.如果覺得當餐的蔬菜量攝取的不夠，也可以加高麗菜或小白菜進味增湯中，小孩要吃的話就稍微燉一下讓蔬菜軟一點更好入口。

2.沒喝完的湯直接加些喜歡的火鍋料變成味增豬肉鍋，下一餐直接一鍋解決，媽媽已眼冒愛心

3. 甜椒跟舞菇跟雪白菇等比較軟的食材可以讓小孩幫忙剝成小塊，當作小孩日常活動節目，讓他們離開電腦跟手機，眼睛休息一下，等他們習慣幫媽媽的忙以後更好使喚（嘿嘿）

等煮好就藉此鼓勵他們多吃蔬菜~~
挖~~~你看是你/妳幫忙煮的耶，好棒！多吃一點！

◎心得

這次的食譜參考好菇道的食譜，裡面的蔬菜都可以用冰箱裡有的做變化，最近全聯好菇道的舞菇特價一包才19塊、雪白菇一包才23塊，真是便宜了我家愛吃菇菇的老公跟鵝子XD！
鮭魚這道的烤南瓜又軟又甜真的超好吃，鮭魚外酥內嫩，烤過的菇菇有點鹹酥菇的口感，鹹香鹹香的大的小的都超買單
味增湯鮮甜可口，蔬菜量也很夠，葵菇菇拌更是清爽又開胃
三道菜省時又省力，健康跟美味都顧到了，老媽忙半天換來一家人滿足的笑容真是很有成就感~~

最後來一張開飯大集合，各位媽媽也來分享一下妳們的菜單吧