轉貼: 生食勿近！ 小心嬰幼兒殺手李斯特菌

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【中時健康 李逸華／台南報導】2012.05.31

　　夏日炎炎，是細菌滋生的季節。連日來連鎖餐飲店內提供的冰淇淋，便利商店飯糰以及知名豆漿店早餐陸續被抽查驗出大腸桿菌超標，引起社會大眾對飲食衛生的關注。除了民眾熟知的大腸桿菌危害，李斯特菌也是另一個恐怖病菌，對嬰幼兒來說，還可能成為致命殺手。

　　日前成大醫院接到1名外籍配偶，分娩前一天突然高燒，腰腹部疼痛，治療後產下男嬰確診受「李斯特菌」感染，罹患早發性敗血症合併腦膜炎。追蹤調查發現，外籍配偶曾經食用未完全煮熟的食品，研判可能是主因。

　　成大醫院小兒胸腔科主任林毓志表示，這名外籍配偶於病發時發燒到攝氏38.9度，接受抗生素治療後產下的足月男嬰，臉部和四肢有皮膚疹、發燒、呼吸淺快、活力變差等症狀，進奶量明顯降低，住院後更出現抽搐及肺出血。經過急救及抗生素治療，確診為感染李斯特菌所引起的早發性敗血症合併腦膜炎，已治療痊癒出院。

　　成大醫院也出現另名產婦，為增加胎兒營養經常進食軟乳酪，分娩前一天出現下腹疼痛，生殖道有紅色黏液狀分泌物，接著體溫飆到38度，產下的新生兒一出生就有胎便吸入症候群，確診為李斯特菌感染。

　　林毓志認為，新生兒感染李斯特菌接連出現，和國人飲食習慣的改變有關。以往國人多熟食，但受到西方飲食影響，生食也受到普遍接受。

　　林毓志指出，李斯特菌對環境適應性強，廣佈於自然界中，在土壤、植物及許多動物身上都能找到。李斯特菌也是少數可在冰箱冷藏低溫下能繁殖的細菌，伺機傳染人類。多數透過飲食傳染，潛伏期約為 3 天到 70天。

　　林毓志建議家中料理食物，肉類務必煮熟，食用蔬菜水果前必須把它清洗乾淨，不要喝生的牛奶。料理食物和用餐前勤洗手，注意保持刀具餐具清潔。

　　至於孕婦、嬰幼兒，老年人和免疫不全的病人由於是屬於高危險群，孕婦應避免生食，尤其是生菜沙拉、即食食品及加工肉類製品。熱狗、乳酪、奶油、沙拉醬和未經充分殺菌的牛奶及冰淇淋也少吃，以免危害胎兒健康。

中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,17&id=15066

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我住國外, 這裡的醫生也是建議孕婦不要食用生菜,火腿及各式冷盤, 原因是一樣的 (李斯特菌), 所以如果可以避免的話, 連便利商店的飯團, 三明治跟涼麵也還是別吃了吧; 雖然國外醫師說可以吃桶裝的冰淇淋, 但是都告訴我們要避開速食店的霜淇淋, 因為製作方式不同, 霜淇淋常常會含有生水, 吃的時候要注意喔

很實用的資訊，謝謝分享~ 想請問版媽Cream cheese也算是不建議孕婦吃的食品之一嗎? 飯團, 三明治跟涼麵我也常 耶...真糟糕

媽媽我覺得如果真的很想吃涼麵的話, 還是自己在家煮, 然後用煮沸過的冷水沖麵條然後立刻食用, 應該會比在外面吃安心許多喔 我去查了妳說的cream cheese, 應該是安全的沒問題! 要避免的是軟質殺菌不全的cheese, 像是Blue cheese, Brie 之類的 不過如果你還是擔心的話這些cheese拿去加熱到會冒煙就沒問題了, 主要是把細菌殺掉~ 下面有原文的整理出懷孕期間安全及不安全的cheese: (我知道的部分有附上中文翻譯) Safe cheeses in pregnancy •Hard cheeses: smoked versions, caerphilly, cheddar(巧達起司), cheshire, derby, double gloucester, edam, emmental, English goat's cheddar, feta, gouda, gruyere, halloumi, havarti, jarlsberg, lancashire, manchego, orkney, paneer, parmesan(帕米森起司, 常拿來灑在義大利麵上的起司粉), pecorino (hard), provolone, red leicester. •Soft, processed cheeses: garlic and herb roulade, cottage cheese, cream cheese(妳問的cream cheese在這), feta, goat's cheese without a white rind, mascarpone, mozzarella, processed cheese (such as cheese spread 起司塗醬 and cheese segments 一般大賣場賣的片裝起司也屬於這一類), quark, ricotta. •Yoghurts(優格), probiotic drinks(益生菌), fromage frais, soured cream(酸乳酪) and creme fraiche are all safe to eat. These include any variety, including natural, flavoured and live versions. Unsafe cheeses in pregnancy •Mould-ripened soft cheeses: brie, blue brie, cambozola, camembert, chaumes, chevre (goat's cheese with a white rind), pont l'eveque, taleggio, vacherin-fribourgeois. •Blue-veined cheeses: bergader, bleu d'auvergne, blue wensleydale, shropshire blue, danish blue, dolcelatte, gorgonzola, roncal, roquefort, stilton, tomme. •Soft, unpasteurised cheese, including goat's and sheep's cheeses: chabichou, pyramide, torta del cesar.