版媽~我這有作法參考看看~我第一次做就成功了^^
是于美人的胡瓜煎餅
胡瓜(閩南語"噗呀")一顆
青蔥-2~3根
白芝麻-適量
白胡椒粉-適量
中筋麵粉-適量
全蛋-1顆
作法
1.先把胡瓜削皮去子刨絲~
2.用一點點鹽抓一抓放5分鐘~
3.再將胡瓜出的水(網袋)擠掉~
4.加入白芝麻、白胡椒粉、青蔥末、全蛋一顆(可看個人口味再加鹽)後,稍微拌均~
5.再加入中筋麵粉-適量,吃麵粉多一點還是胡瓜多一點,自已決定~
6.不能加水,因為在攪拌的過程胡瓜還是會出水.再鋪平在鍋中兩面煎熟就ok~
其實以妳的材料應該可以成型才對
請問,妳的瓠瓜絲有先炒過嗎?
我的做法會先炒過,加上蔥頭酥跟一些絞肉+白胡椒粉+一些鹽,先炒香
之後將炒過的瓠瓜絲放涼,一定要放涼,可以隔水放涼
有試過沒放涼,結果沾鍋嚴重
最後加上適量的麵粉跟一小匙太白粉,攪拌均勻後就可以上鍋煎啦
是妳麵粉太少了
于美人的煎餅我也做過
http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=1576&op=detail&lno=82775342&no=5402457