1.烏魚子要泡酒去腥,最好是高梁酒,然後將外膜去除,這時候烏魚子有點軟,用烤箱烤,180℃邊烤,用手指壓看看,開始變硬就可拿出來切片吃。
2.將隔夜冷藏的飯,加鮭魚鬆、蛋、蔥、烏魚子(切碎)下去拌炒,起過後,放幾片切片的烏魚子在放飯上面,就是好吃的烏魚子炒飯。
千萬不可....
我之前有看過美食節目
老師說不可以把烏魚子放進微波爐
放微波爐烏魚子會爆掉
而你家的微波爐也可能因此報銷
教你一個我們家做烏魚子的做法
1烏魚子放在室溫下回溫1-2小時後,先撕去外膜,再抹上少許金門高梁酒(38度)略放3-5分鐘
2取一個瓷盤,倒入30cc的高梁酒後,小心點上火,再以鐵夾夾著烏魚子在火中翻轉燒至表面起粗皮泡後,離火並將火熄滅,切薄片就可以吃嘍!
來分享我的烏魚子做法喔!!
把大同電鍋洗乾淨,烏魚子塗滿白蘭地後放進電鍋中,等跳起來後(沒幾分鐘就好了))要馬上拿出來剝膜(沒馬上拿的話會太熟便硬)切片....烏魚子裡面很軟喔!!吃起來還會黏牙呢!!
請馬麻試試看喔!!
(原作者於 2007-03-13 17:10:40 重新編輯過)